Minha família adora esses biscoitos de chocolate e caramelo! Eles são macios no meio e intencionalmente no lado mais fino, o que os torna um pouco crocantes e crocantes nas bordas. Eles são tão bons!
Se você adora biscoitos leves e crocantes, esses biscoitos de caramelo são para você! Fazemos nossa massa simples de biscoito de chocolate e depois colocamos muitos pedacinhos de caramelo. O caramelo derrete um pouco dentro dos biscoitos, aumentando a textura crocante e em borracha.
Eu amo tantos receitas de biscoitos no Inspired Taste, mas esses biscoitos de caramelo são os que geralmente acabo presenteando. São fáceis de fazer e todos a quem os dei se apaixonam! Se você adora biscoitos de chocolate, dê uma olhada em nossos biscoitos de chocolate em borracha com chocolate extra dobrado na massa do biscoito.
Ingredientes principais
- Cacau em pó: Eu recomendo usar cacau em pó natural sem açúcar para esta receita. O cacau em pó processado na Holanda não reage com o bicarbonato de sódio, que é essencial para ajudar os biscoitos a crescer e desenvolver aquela textura em borracha.
- Pedaços de caramelo: Usei pedaços de caramelo Heath em nossas fotos. Geralmente são vendidos ao lado de gotas de chocolate. Se você não os encontrar, use uma barra de chocolate caramelo e pique-a bem.
- Farinha: Eu uso farinha multiuso para esses biscoitos fáceis. Ajuda a obter aquela textura em borracha perfeita.
- Manteiga: Eu uso manteiga sem sal. Se usar salgado, omita o sal indicado na receita abaixo. Certifique-se de que a manteiga esteja em temperatura ambiente para que ela fique facilmente cremosa com os açúcares.
- Açúcar: Eu uso uma combinação de açúcar granulado e mascavo nesta massa de biscoito. O açúcar mascavo adiciona um sabor rico e ajuda a manter os biscoitos macios no centro, enquanto o açúcar granulado confere-lhes bordas levemente crocantes.
- Baunilha e Sal: Isso torna nossos biscoitos ainda mais deliciosos.
- Ovo: Um ovo em temperatura ambiente é melhor para misturar facilmente. Caso esqueça de tirar da geladeira, coloque-os em uma tigela com água morna por alguns minutos.
- Bicarbonato de sódio: Esta é a nossa arma secreta para conseguir biscoitos macios e mastigáveis. Ajuda a massa do biscoito a crescer e murchar um pouco, criando a textura perfeita.
Como fazer biscoitos de chocolate e caramelo
Esses biscoitos de caramelo são muito fáceis de fazer e embalados com pedacinhos de caramelo. Você começará com manteiga em temperatura ambiente, que baterá com os açúcares até obter um creme claro e fofo. A partir daí, você adicionará um ovo, o extrato de baunilha e os ingredientes secos (cacau, farinha, sal e bicarbonato de sódio).
Sou generoso com os pedacinhos de caramelo e uso uma xícara inteira. Uma espátula ajuda a dobrá-los na massa. Em seguida, coloque a massa às colheres de sopa em assadeiras e leve ao forno até espalhar, ficar crocante nas bordas e colocar por cima.
Eles ficam bem macios quando saem do forno, então deixe os biscoitos esfriarem nas assadeiras por 10 minutos. À medida que esfriam, eles se firmam bem. Em seguida, transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente. Ou faça o que eu faço e roube um biscoito quentinho para você!
Biscoitos De Chocolate Caramelo
-
PREPARAÇÃO
20 minutos -
COZINHAR
10 minutos -
TOTAL
30 minutos
Esses biscoitos de caramelo de chocolate são fáceis! Eu os preparo em uma tigela grande com uma batedeira, mas use a batedeira, se tiver. Para o caramelo, usamos pedaços de Heath Toffee, tornando-os macios e em borracha com apenas um toque crocante. Os biscoitos se espalharão um pouco durante o cozimento e ficarão intencionalmente finos quando totalmente assados.
Faz 18 biscoitos
Você vai precisar
8 colheres de sopa (113g) de manteiga sem sal, amolecida
1/2 xícara (100g) de açúcar granulado
1/2 xícara (100g) de açúcar mascavo
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 ovo grande
1 xícara (130g) de farinha de trigo
1/4 xícara (20g) de cacau em pó sem açúcar
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal marinho fino
1 xícara (170g) de pedaços de caramelo
Instruções
1Pré-aqueça o forno para 350°F (177ºC). Forre duas assadeiras com papel manteiga ou uma esteira de silicone.
2Em uma tigela grande, use uma varinha mágica para bater a manteiga e os açúcares até obter um creme claro e fofo, 2 a 3 minutos.
3Adicione o ovo e a baunilha e bata em velocidade média até incorporar, 10 a 20 segundos.
4Coloque uma peneira de malha fina sobre a tigela e peneire a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato e o sal. Em seguida, use uma espátula para misturar tudo.
5Junte os pedaços de caramelo.
6Coloque a massa do biscoito, uma colher de sopa cheia de cada vez, nas assadeiras, separando-as 5 centímetros para que os biscoitos possam se espalhar no forno. Asse até que a parte superior pareça quase seca, cerca de 9 minutos.
7Deixe os biscoitos esfriarem nas assadeiras por 10 minutos, depois transfira-os para uma gradinha e deixe esfriar completamente. (Os biscoitos ficarão macios, mas firmes à medida que esfriam.)
Dicas de Adam e Joanne
- Medindo: Meça cuidadosamente a farinha e o cacau em pó. Pese-os ou use o método “colher e varrer”: afofe a farinha/cacau, coloque-os no copo medidor e nivele o topo com uma borda plana.
- Armazenando: Guarde os biscoitos de chocolate assados em um recipiente hermético por 3 a 5 dias em temperatura ambiente ou uma semana na geladeira. Congele-os por até 3 meses.
- Avance: Leve à geladeira a massa de biscoito não assada por até 3 dias. Ou congele bolas de massa de biscoito por até 3 meses. Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque os montinhos de biscoitos na assadeira sem que eles se toquem. Congele até ficar firme. Transfira os montes de massa congelada para um recipiente hermético ou saco plástico.
- As informações nutricionais fornecidas abaixo são estimativas.
Nutrição por porção
Tamanho da porção
1 biscoito
/
Calorias
183
/
Gordura Total
9,2g
/
Gordura saturada
5,6g
/
Colesterol
23,9mg
/
Sódio
73,9mg
/
Carboidrato
25,1g
/
Fibra Alimentar
1,4g
/
Açúcares Totais
18,1g
/
Proteína
2,2g
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