Quando se trata de comer carne, há muitas variáveis ​​a serem consideradas. Muitas vezes questionamos se queremos consumir carne e, se sim, se queremos ter bife, frango ou costeletas de porco para o jantar. Mas há também a questão de como os animais foram criados e Como isso afeta o meio ambiente e a segurança alimentar.

Do ponto de vista ético, muitas pessoas estão interessadas em porcos criados em pastagens e carne alimentada com capim. Os animais têm acesso ao ar fresco, espaço e capacidade de expressar comportamentos naturais. Eles pastam em azevém e alfafa, em vez de serem alimentados com milho e soja. No entanto, a pesquisa também mostra que essas carnes sustentáveis ​​e seguras também são melhores para a saúde do consumidor.

O problema com resistência antimicrobiana

De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças, 2,8 milhões infecções por resistentes a antimicrobianos (AR) ocorrem a cada ano nos Estados Unidos. Essas infecções não podem ser tratadas com antibióticos normais, então representam uma ameaça maior para os indivíduos infectados. 35.000 pessoas morrem Destas infecções somente nos EUA.

O AR também é um grande fardo em nosso sistema de saúde. Um estudo estimou que o custo para tratar os seis patógenos comuns de AR foi mais do que US $ 4,6 bilhões por ano. É importante notar que Nem todos esses patógenos vêm da comida Nós consumimos. Alguns, como o MRSA, entram em nossos corpos quando estamos nos recuperando da cirurgia ou enfraquecemos após a doença, e outros, como a tuberculose, espalhados pelo ar.

A moral da história? Esses patógenos representam um ameaça séria para a saúde de nossos corpos e nosso sistema de saúde como um todo.

O problema de segurança com carne convencional

Apesar do que a marca idílica nos diz, grande parte da carne que consumimos é criada em condições internas apertadas em vez de pastos verdes. Operações de alimentação de animais confinados (CAFOs) CROP ENVIMENTOS ALGUMAS DO INTELOORES, onde são alimentados até estarem prontos para o abate. Este sistema industrial é frequentemente conhecido como um Fazenda de fábrica.

Uma vez que os animais estão lotados em condições geralmente menos do que ideais, a doença pode se espalhar rapidamente. Os agricultores tentam permanecer no topo disso, colocando pequenas doses de antibióticos em alimentos para animais. Enquanto muitos agricultores de pequena escala dão seus animais Antibióticos Quando os ataques de infecção, os CAFOs utilizam antibióticos de maneira preventiva.

Esse uso generalizado e não terapêutico de antibióticos contribui significativamente para o ascensão de bactérias AR. Quando as bactérias são constantemente expostas a antibióticos, as cepas suscetíveis morrem, mas as resistentes sobrevivem e se multiplicam. Com o tempo, essas “superbactérias” podem se tornar dominantes no intestino do animal, na pele e no ambiente circundante.

Essas bactérias resistentes Nem sempre fique na fazenda. Eles podem se espalhar através da carne durante o abate e o processamento, através do esterco aplicado aos campos e até pelo ar ou água. Uma vez que eles chegam aos seres humanos – seja através da comida, escoamento do estrume ou ar infectado– Eles podem causar infecções mais difíceis e às vezes impossíveis de tratar com antibióticos padrão.

Antibióticos nem sempre são uma necessidade

Obviamente, os cafos não são a única maneira de criar animais. Alguns agricultores mantêm seus animais em pastos verdes que se assemelham às fazendas que enfeitam os rótulos em pacotes de carne moída e ombros de porco. Os animais têm espaço para vagar e são alimentados BEGRASSAssim, alfafae Outras espécies de pastagens em vez de milho e soja.

Alguns agricultores que levantam Carne sem antibióticos notou menos doença do que quando eles levantaram animais em condições lotadas. E quando o animal ocasional fica doente? Eles administram antibióticos mais eficazes do que os usados ​​nas operações convencionais.

Esse menor uso de antibióticos significa que essa carne sustentável também é mais seguro para os consumidores. Um grupo de pesquisadores coletou amostras de vários tipos de carne moída de supermercados e testou -os para bactérias. Alguns desses produtos eram de bovinos elevados convencionalmente e acabados em grãos nos confinamentos, alguns eram livres de antibióticos e outros foram alimentados com capim.

Suas descobertas mostraram que o Carne levantada de forma sustentável (Produtos rotulados orgânicos, sem antibióticos ou alimentados com capim) continham níveis mais baixos de bactériasbem como superbagens resistentes a pelo menos três classes de antibióticos. Os produtos alimentados com capim continham os níveis mais baixos dessas superbactativas.

É importante observar que essas amostras mostram tendências gerais, e é possível que a carne criada convencionalmente esteja livre de patógenos de AR e que esses mesmos patógenos estejam presentes em carne alimentada com capim. Embora nenhum método seja infalível, os dados indicam resultados mais seguros com práticas sustentáveis.

Então, a carne sustentável é realmente mais segura?

De uma perspectiva de segurança alimentar, Carne sustentável tem vantagens claras. Os animais são criados em ambientes de menor estresse, com mais espaço e uso de antibióticos menos rotineiros, o que reduz o risco de bactérias AR entrando no suprimento de alimentos. As cadeias de suprimentos descentralizadas e transparentes também permitem melhor rastreamento, menos risco de contaminação cruzada e mais confiança entre agricultores e consumidores.

É importante observar que nenhum sistema é perfeito e a segurança alimentar também depende manuseio e processamento adequados. Mas quando você olha para os sistemas como um todo, carnes sustentáveis ​​geralmente são mais seguras para os consumidores.