Este artigo faz parte do nosso Projeto Seção Especial Sobre como a comida inspira designers a fazer e fazer coisas surpreendentes.

Em 2019, o artista Allan Wexler mudou -se do Manhattan Brownstone, onde morava com sua esposa e colaboradora, Ellen, por 40 anos. Enquanto fazia as malas, ele descobriu uma bicicleta negra entre os detritos de uma prática conceitual e de design conceitual de décadas.

Na época, o Sr. Wexler, que agora tem 76 anos, estava pesquisando uma nova versão de “O livro de receitas futurista. ” Publicado em 1932 pelo poeta italiano futurista e teórico Filippo Tommaso Marinetti, esta coleção de receitas satíricas se revoltou contra a culinária italiana tradicional.

O livro de Marinetti consistia em manifestos e artigos de notícias que ele e outros escreveram rastreando a campanha para revolucionar o jantar italiano em um momento de rápida mudança tecnológica.

Entre as refeições propostas, havia um jantar de azeitonas pretas, corações de erva -doce e kumquats com um lado de lixa, seda vermelha e veludo preto que o restaurante deveria acariciar com uma mão enquanto comia. Outras seções pediam refeições em comprimidos e forma de pó. Os locais sugeridos para o consumo futurista adequado incluíam o cockpit de um avião trimotor da Ford.

Em sua carreira, Wexler frequentemente retornou aos objetos e rituais dos restaurantes. Ele conectou camisas a um Tocada de mesa para os clientes para que possam se enfiar literalmente em uma refeição e projetados xícaras de café Conectado por tubos, exigindo que vários imbibers agissem em uníssono para tomar um SIP. Ele manipula artefatos a ponto de absurdo, sacudindo o público de suas rotinas e convidando -os a considerar por que eles fazem o que fazem com que faz o que fazem.

Para seu próprio “livro de receitas futuristas”, ele e um colaborador, o designer do Brooklyn Michael Yarinskyimaginou jantares doido, realizados em Nova York, que acabariam sendo documentados e apresentados em forma de livro.

Em outubro passado, os homens montaram o primeiro jantar, “Chá com estranhos”Em uma instalação permanente, o Sr. Wexler projetou em 2006 para o Hudson River Park.“Duas mesas muito grandes”Como esse trabalho é chamado, apresenta quadra de quadra de aço inoxidável grande, com porções cortadas nas quais os assistentes se abrem em configurações que convidam interações entre si.

O segundo jantar ocorreu em fevereiro, com o Sr. Wexler consumindo publicamente uma refeição na Jane Lombard Gallery, no Soho. Sentado em seu “Mesa de luz”(2021), cujo topo embebido na luz iluminou os utensílios de mesa de vidro afundados na superfície, ele se ajudou a alimentos vietnamitas translúcidos preparados pelo chef Phoebe Tran. Isso desempenho lance a luz acesa (e através) suposições de normalidade concedidas às concepções ocidentais de refeições.

E a bicicleta negra?

Foi a peça central do terceiro projeto da série, “Bicycle for Picnicking”, encenou no mês passado em um bosque de salgueiros em Highland Park, na fronteira do Brooklyn e Queens.

Em uma tarde nublada de segunda-feira, o Sr. Wexler afixou 19 caixas de madeira compensada pintada em preto no quadro da bicicleta, cada uma grande o suficiente para um componente específico de um piquenique, de um saca-rolhas a um refrigerador.

Preenchendo as caixas restantes eram interpretações de alimentos clássicos de piqueniques americanos – sanduíches, carnes curadas, crudités, um bolo de baunilha em camadas com geléia de ruibarbo e creme de manteiga de ruibarbo – preparado por Natasha Pickowiczum chef de pastelaria para o restaurante de Nova York Altro Paradiso.

A equipe trouxe um modelo, Aly N’Diayepara ser o picnicker. Vestida de preto, ele andou a bicicleta por uma colina em uma cavidade.

Os trabalhadores limpando a bagunça deixada pelas celebrações da Páscoa olharam quando o Sr. N’Diaye desempacotava o cobertor de piquenique que verifica vermelho necessário, recipientes de Tupperware, utensílios e uma garrafa de vinho.

“É incrivelmente divertido, a descoberta do que está em cada caixa”, disse Pickowicz, enquanto observava alimentos e implementos emergirem. “O ato de comer deve ser alegre e exploratório.”

A idéia do Sr. Wexler era desmontar os componentes de uma experiência – o piquenique – como alguém desmontando um motor de carro para descobrir como ele funciona.

“Isso nos faz olhar atentamente para os fenômenos cotidianos”, disse o artista enquanto ajustava o para -brisa/mesa que girava para cima e para baixo do guidão. “Ele transforma o cotidiano em teatro.”

Enquanto dirigia a ação, Yarinsky observou: “Essas são performances de maneiras pelas quais as pessoas poderiam viver, mas geralmente não”.

Os homens compararam “bicicleta por piqueniques” com as festas móveis e grandes piqueniques da era vitoriana, mas se despiram para se conformar com o ethos do faça você mesmo associado a bicicletas e caixas de madeira compensada. Em oposição à automação e velocidade de Marinetti premiado, os múltiplos componentes discretos foram destinados a incentivar os piqueniques a desacelerar e pensar nos diferentes aspectos de uma refeição casual e muitas vezes espontânea.

Hoje, o futuro que os futuristas sonhavam chegou, com seus alimentos sintéticos e processos tecnológicos – embora talvez não esteja da maneira imaginada por Marinetti, que foi um dos primeiros apoiadores do fascista líder italiano Benito Mussolini.

As economias mundiais se desenvolveram em torno de sistemas de refrigeração complexos, transporte, modificação genética e uma série de outras tecnologias. As pessoas podem comer refeições a pé ou sozinhas em seus carros.

“Agora é possível não pensar em comida, para muitos de nós”, disse Nicola Twilley, que publicou recentemente “Frostbite: Como a refrigeração mudou nossa comida, nosso planeta e nós mesmos. ” “E eu acho que isso é um erro, porque é o nosso relacionamento mais íntimo com o planeta, sem respirar.”

Ao contrário de “The Futurist Cookbook”, com suas tiradas contra o tradicionalismo e as massas, o projeto do Sr. Wexler e o Sr. Yarinsky oferece muitas maneiras de pensar em jantar hoje. Sua visão alternativa para o futuro não é elegante: é gentil, inteligente e cheio de intenção artística.

Em seguida, os dois planejam afixar chifres acústicos, semelhantes aos encontrados em um gramofone, a uma mesa para que a fonte de som geralmente oculta que cria ambiente durante uma refeição se torne visível.

“É um novo ‘livro de receitas futuristas’, uma inversão do original”, disse Wexler de seu tomo por vir. “Estamos falando de democracia, um futuro humanista.”